رنگ کارمین
کارمین چیست؟
کارمین یک رنگ طبیعی است که از حشره کوچینی Dactylopius Coccus Costa بدست می‌آید. این حشره خود را به انواع خاصی از کاکتوس (Opuntia یا Nopalea) می‌چسبد که در مناطق نیمه خشک پرو، بولیوی، شیلی، جزایر قناری و مکزیک یافت می‌شود. امروزه بخش زیادی از کوشین از پرو می‌آید که در طبیعت و همچنین در مزارع به دلیل آب و هوای ایده‌آل این کشور رشد می‌کند.
آماده سازی کارمین
رنگ کارمین از بدن حشرات ماده استخراج می گردد که ممکن است از 10 تا 20 درصد وزن از وزن خشک آنها حاوی رنگ اصلی به نام اسید کارمنیک باشد.
حشرات جمع آوری شده با آب داغ قلیایی حاوی سطوح پائین اتانول، خشک و استخراج می شوند.
طبق تخمین اعلامی، حدود 25 میلیون حشره برای تولید 32 پوند عصاره محلول در آب مورد نیاز است.
سپس عصاره به دقت پردازش شده تا کاملاً عاری از هرگونه وجود اندام حشره باشد و مایع بدست آمده کوشینال نامیده می شود که غالباً جهت اشاره به نام حشره و یا عصاره تهیه شده نیز از این نام استفاده می گردد.
تهیه کارمین
برای تهیه این رنگ ، بدن حشرات پودر شده را در محلول آمونیاک یا کربنات سدیم می‌جوشانند، مواد نامحلول را با صاف کردن حذف می‌کنند و زاج را به محلول نمک شفاف اسید کارمینیک اضافه می‌کنند تا نمک آلومینیوم قرمز رسوب کند. خلوص رنگ با عدم وجود آهن تضمین می‌شود. کلرید قلع، اسید سیتریک، بوراکس یا ژلاتین ممکن است برای تنظیم تشکیل رسوب اضافه شوند. برای سایه‌های بنفش، آهک به زاج اضافه می‌گردد. از نظر شیمیایی، اسید کارمینیک یک مشتق پیچیده آنتراکینون است.
عصاره کوشین و کارمین از رنگ‌های طبیعی قرمز آنتراکینون هستند. بسته به روش استخراج، رنگ‌دانه کارمین را می‌توان رنگ‌های متفاوتی از آب یا الکل بدست آورد، از قرمز روشن “توت فرنگی” سرخابی با PH پایین تا بنفش “انجیر سیاه” با PH بالا. کارمین پایداری بسیار خوبی در گرما و نور دارد و به عنوان رنگ خوراکی در ماهی و گوشت فرآوری شده، قنادی، لبنیات، نانوایی، تنقلات، نوشیدنی‌های آبمیوه و مراقبت‌های بهداشتی و آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خواص کارمین
Cochineal (عصاره اولیه) مایعی مایل به قرمز مایل به ارغوانی، محلول در آب و در صورت عدم استفاده با احتیاط در معرض تخریب میکروبی است. به همین دلیل، اغلب متعاقباً در سینی خشک یا با اسپری خشک می‌شود. بنابراین کوشین به صورت مایع (مقدار متغیر اسید کارمینیک زیر 5%)، کریستال (معمولا 95-99٪ اسید کارمینیک) و پودر (حدود 50٪ اسید کارمینیک) در دسترس است. کوشینال به pH حساس است، زیرا به رنگ زرد نارنجی زیر pH 4، قرمز شرابی از pH 4 تا 6.5، و بنفش قرمز بالای pH 6.5 است. عصاره کوشین عمدتاً در صنعت نوشیدنی کاربرد پیدا کرده است. حلالیت آن در سیستم های اسیدی آبی و عدم وجود محتوای آلومینیوم باعث کاربرد گسترده‌تر می‌شود.
کاربرد کارمین
تنها محدودیت فنی قابل توجه کارمین این است که در محلول های pH پایین رسوب می کند. شرکت اکسیرطعم آریا تامین کننده رنگ کارمین خوراکی می‌باشد و برای خرید رنگ کارمین با ما تماس بگیرید. به صورت پودر، کارمین برای لوازم آرایشی، پوشش‌های دارویی، مخلوط‌های خشک، سوریمی، فیلینگ‌ها، آیسینگ‌های کیک و آب نبات‌های سخت استفاده شده است. در شکل مایع، در رنگ‌آمیزی محصولات نانوایی، آیسینگ، ماست، آب نبات، بستنی، دسرهای ژلاتینی، انواع نوشیدنی‌های مبتنی بر شیر و الکل، شربت‌های میوه، غذاهای حیوانات خانگی، کیک‌های ماهی، مربا/کنسرو، فرآورده‌های گوشتی کاربرد پیدا کرده است. همچنین از رنگ در کارمین در تهیه مارمالاد، محصولات مراقبت از مو و پوست، صابون، شامپو، رژ لب، پودر صورت، رژ، و رژگونه نیز استفاده می‌گردد.
فروش رنگ کارمین
اکسیر طعم آریا تامین کننده رنگ کارمین خوراکی 50 درصد می‌باشد. برای خرید رنگ کارمین و جهت کسب اطلاعات بیشتر و اطلاع از قیمت کارمین با کارشناسان ما در ارتباط باشید و برای مشاهده صفحه رنگ خوراکی کلیک کنید.