رنگ آناتو
آناتو چیست:
آناتو یک رنگ خوراکی یا چاشنی قرمز نارنجی است که از دانه های درخت آچیوت (Bixa orellana) تهیه می شود که در مناطق گرمسیری در آمریکای جنوبی و مرکزی رشد می کند.چندین نام دیگر از جمله achiote، achiotillo، bija، urucum و atsuete نیز دارد. بیشتر به عنوان یک رنگ خوراکی طبیعی استفاده می شود، زیرا رنگ روشنی از زرد تا قرمز تیره نارنجی، شبیه زعفران و زردچوبه می دهد. رنگ آن از ترکیباتی به نام کاروتنوئیدها ، عمدتاً بیکسین و نوربیکسین می آید که رنگدانه هایی هستند که در لایه بیرونی دانه و بسیاری از میوه ها و سبزیجات دیگر مانند هویج و گوجه فرنگی یافت می شوند. علاوه بر این، آناتو به دلیل طعم کمی شیرین و فلفلی به عنوان چاشنی برای افزایش طعم غذاها استفاده می شود. رایحه آن به بهترین وجه به صورت آجیلی، فلفلی و گلی توصیف می شود و به اشکال مختلفی از جمله پودر، خمیر، مایع و به عنوان اسانس وجود دارد.
کاربردهای آناتو
آناتو برای قرن ها برای اهداف مختلف مورد استفاده قرار گرفته است.
به طور سنتی، آن را برای نقاشی بدن، به عنوان ضد آفتاب، دافع حشرات، و برای درمان اختلالاتی، مانند سوزش سر دل، اسهال، زخم، و مشکلات پوست استفاده می شد.
امروزه عمدتاً به عنوان رنگ طبیعی غذایی و برای طعم و مزه آن استفاده می شود.
آناتو که با E160b شناخته میشود، معمولاً برای دادن رنگ زرد یا نارنجی به بسیاری از غذاهای صنعتی و نیمه صنعتی از جمله پنیر، بستنی، محصولات نانوایی، دسرها، میوه‌های پرکننده، ماست، کره، روغن‌ها، مارگارین‌ها، پنیر فرآوری شده و محصولات مبتنی بر چربی استفاده میشود. در بسیاری از مناطق جهان، دانه‌های آناتو به صورت خمیر یا پودر در می‌آیند و با سایر ادویه‌ها یا دانه‌ها در غذاهای مختلف ترکیب می‌شوند.
در مقایسه با رنگ‌های خوراکی مصنوعی، رنگ خوراکی آناتو دارای آنتی اکسیدان‌هایی است و فواید دیگری نیز دارد. بعلاوه، از دانه های آن می توان برای ساخت اسانس هایی استفاده کرد که در رایحه درمانی استفاده می شود و ممکن است اثرات ضد میکروبی داشته باشد.
فواید بالقوه آناتو برای سلامتی
این رنگ خوراکی طبیعی با فواید سلامتی بالقوه مختلفی همراه بوده است.
خواص آنتی اکسیدانی
آناتو حاوی ترکیبات گیاهی متعدد با خواص آنتی اکسیدانی، از جمله کاروتنوئیدها، ترپنوئیدها، فلاونوئیدها و توکوترینول ها است.آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که می توانند مولکول های بالقوه مضر معروف به رادیکال های آزاد را خنثی کنند که در صورت افزایش بیش از حد سطح آنها می توانند به سلول های شما آسیب برسانند.
تحقیقات نشان داده است که آسیب ناشی از سطوح بالای رادیکال های آزاد با شرایط مزمن مانند سرطان ها، اختلالات مغزی، بیماری قلبی و دیابت مرتبط است.
خواص ضد میکروبی
تحقیقات نشان می دهد که این رنگ خوراکی ممکن است خواص ضد میکروبی داشته باشد.
در مطالعات لوله کشت، نشان داده شد که عصاره آناتو رشد باکتری های مختلف از جمله استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی را مهار می کند. در یک مطالعه لوله کشت دیگر، آناتو قارچ های مختلفی از جمله Aspergillus niger، Neurospora sitophila و Rhizopus stolonifer را از بین برد. علاوه بر این، افزودن رنگ به نان از رشد قارچ‌ها جلوگیری می‌کند و عمر ماندگاری نان را افزایش می‌دهد. این تحقیق نشان می دهد که مصرف و خرید رنگ آناتو خوراکی ممکن است نقش امیدوارکننده ای در نگهداری مواد غذایی داشته باشد.
خواص ضد سرطانی
تحقیقات اولیه نشان می دهد که آناتو دارای پتانسیل مبارزه با سرطان است.
به عنوان مثال، مطالعات لوله کشت نشان داده است که عصاره های این رنگ خوراکی ممکن است رشد سلول های سرطانی را سرکوب کرده و باعث مرگ سلولی در سلول های سرطانی پروستات، پانکراس، کبد و پوست انسان، در میان انواع دیگر سرطان شود. خواص ضد سرطانی بالقوه آناتو با ترکیبات موجود در آن، از جمله کاروتنوئیدهای بیکسین و نوربیکسین، و توکوترینول ها، نوعی ویتامین E مرتبط است.
افزایش سلامت چشم
آناتو سرشار از کاروتنوئیدها است که ممکن است برای سلامت چشم مفید باشد. به ویژه، سرشار از کاروتنوئیدهای بیکسین و نوربیکسین است که در لایه بیرونی دانه یافت می‌شوند و به رنگ زرد تا نارنجی آن کمک می‌کنند. در یک مطالعه حیوانی، مصرف مکمل نوربیکسین به مدت 3 ماه باعث کاهش تجمع ترکیب N-retinylidene-N-retinylethanolamine (A2E) شد که با دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن (AMD) مرتبط است. AMD علت اصلی نابینایی غیرقابل برگشت در میان سالمندان است. با این حال، قبل از اینکه بتوان خرید رنگ آناتو را برای این منظور توصیه کرد، مطالعات انسانی مورد نیاز است.
رنگ طبیعی آناتو ممکن است به سلامت قلب کمک کند. آناتو منبع خوبی از ترکیبات ویتامین E به نام توکوترینول است که ممکن است از مشکلات قلبی مرتبط با افزایش سن محافظت کند.
ممکن است التهاب را کاهش دهد. چندین مطالعه نشان می دهد که ترکیبات آناتو ممکن است نشانگرهای متعدد التهاب را کاهش دهد.
فروش رنگ آناتو طبیعی
شرکت اکسیر طعم اریا نماینده انحصاری شرکت بارت (Bart) از لهستان در رنگ های طبیعی، اسانس، انواع ویتامین دی و سی، با بهترین کیفیت و رقابتی‌ترین قیمت آماده ارائه انواع خدمات فروش و مشاوره فنی به مشتریان عزیز می‌باشد. برای خرید رنگ آناتو و کسب اطلاعات بیشتر درباره رنگ آناتو می توانید با شماره 02183872 تماس حاصل فرمایید و برای مشاهده صفحه رنگ خوراکی کلیک کنید.